Ses meves panades

 

 

 

mis enpanadas estan blankitas la causa es ,ke estan aun crudas (VALE)

 

ensaimada

INGREDIENTES:
- 1 Kilo de harina fuerte (de pastelerias, esto es muy importante)
- 300 ml. de agua
- 4 huevos
- 15 gramos de sal
- 50 gramos de levadura de panaderia
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 2 cucharadas pequeñas de aceite
- Tres cucharadas grandes de azucar glass

Opcional: cabello de angel para rellenar 200 gr

 

 INSTRUCCIONES:

Prepara un recipiente bien grande, puede ser un cubo de plastico o algo similar. Añade el agua, los huevos, y la sal, haz una mezcla con todo ello. A continuacion añade 3/4 de kilo de la harina, amasa con una cuchara de madera durante unos 10 minutos. Añade la levadura deshecha, (para deshacer la levadura, ponla entre las palmas de las manos e ir deshaciendo, esto es para evitar que se formen grumos), mezcla bien durante otros cinco minutos. Añadir el resto de la harina, si ves que la masa esta demasiado dura no llegar a ponerla toda, esto lo notaras si ves que te cuesta demasiado trabajo mover la masa. Añadir las dos cucharadas de aceite, este ingrediente es con el fin de que se despegue la masa del recipiente donde lo estamos preparando. Dejar reposar la masa unos 30 minutos.

Estiraremos la masa sobre una mesada untada con un poco de aceite con un rodillo aceitado. Dejaremos una lámina de un grueso que sea transparente y finísimo.

Untaremos con abundante manteca de cerdo y la enrollaremos, dejando la pasta en forma de un gran cono alargado.

Opcion: se coloca una cucharadita pequeña de cabello de angel en la orilla superior de la masa.

Formaremos con este cilindro una espiral que separe sus lados unos dos centímetros, porque al fermentar de nuevo se abrazarán.

La base donde se colocará la ensaimada debe estar abundantemente untada con manteca de cerdo

Tenerlas en horno para que fermente (con el horno apagado) por espacio de unas 3 horas, el tiempo de fermentacion depende mucho de la temperatura ambiente, una forma de ver si estan listas es comprobar que han doblado su tamano desde que las metiste en el horno. Si tienes varias bandejas para horno, te va a resultar facil que fermenten de una sola vez, si no es asi lo tendras que hacer en dos o mas veces, en ese caso el tiempo de elaboracion es muy largo. Cuando hayan doblado tu tamano las tienes listas para cocer, prepara el horno a una temperatura de 150 grados aproximadamente. Prepara un pulverizador con agua, si no tienes no importa, puedes utilizar la mano para ir poniendo unas gotas de agua por encima de las ensaimadas. Introducelas en el horno, el tiempo de coccion en muy poco, de tres a seis minutos, observa como se van cociendo las primeras, cuando veas que estan doradas ya las tienes listas, en las siguientes solo tienes que dejarlas el mismo tiempo. Añade por encina el azucar glass y ya las tienes listas para comer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Empandas Mallorquinas (Panades)

Estas empanadas son típicas de semana santa, antiguamente rara era la casa en la que no se hacían, ahora ya sabemos que las tradiciones se van perdiendo y es mas fácil ir a la panadería a que te las den hechas, aunque ni de lejos se parecen a las confeccionadas en casa, aunque eso si,…son mucho mas perfectas, pero les falta lo mejor, la esencia, el cariño…el aroma a hogar.
La receta de la masa, me la ha pasado mi amiga Mari, que a su vez, se la dio su suegra, por lo que es una receta muy antigua, aunque todas se parecen, cada casa tenia la suya ….esta es sensacional…gracias guapa


PASO A PASO

EMPANADAS MALLORQUINAS (PANADES)
MASA (Maripepa)
Ingredientes:
(Utilizamos un vaso de agua de medida unos 200 ml.)
1 vaso de aceite de oliva,
1 vaso de manteca de cerdo, (ligeramente fundida)
2 vasos de leche
sal
harina de trigo floja (que no sea de fuerza) la que admita.
RELLENOS
Se pueden hacer de cerdo, de pescado de guisantes solos….pero las mas típicas son las de cordero, aunque yo en esta ocasión las he hecho mixtas, (cordero y cerdo)
Ingredientes:
1 Kl. de magro de cerdo y 1 kl. de pierna de cordero (pedir al carnicero que os la deshuese y corte ) en trozos pequeños
sal,
Pimienta,
Pimentón dulce y picante (al gusto)
½ sobrasada
150 gr. de panceta en trozos muy pequeños (yo no le he puesto)
1 kg. de guisantes.
1 manojo de cebolletas
aceite de oliva

Preparación del relleno:
El día antes a ser posible, salpimentar generosamente la carne con el pimentón, la pimienta y la sal (guardar en la nevera El día antes a ser posible, salpimentar generosamente la carne con el pimentón, la pimienta y la sal (guardar en la neveraAntes de empezar a preparar la masa, aliñar los guisantes, con sal. Pimienta, las cebolletas finamente cortadas y un buen chorro de aceite de oliva.
Preparación de la masa: Poner todos los ingredientes líquidos en un bol grande o lebrillo excepto la harina, que la añadiremos poco a poco a medida que la vaya pidiéndo (aproximadamente estas cantidades de líquidos pedirán 1 kl. de harina)
El día antes a ser posible, salpimentar generosamente la carne con el pimentón, la pimienta y la sal (guardar en la neveraAntes de empezar a preparar la masa, aliñar los guisantes, con sal. Pimienta, las cebolletas finamente cortadas y un buen chorro de aceite de oliva.Preparación de la masa: Poner todos los ingredientes líquidos en un bol grande o lebrillo excepto la harina, que la añadiremos poco a poco a medida que la vaya pidiéndo (aproximadamente estas cantidades de líquidos pedirán 1 kl. de harina)Es muy importante que la masa este muy unida, suave y blanda pero no amasar demasiado.
Ahora iremos cogiendo porciones con las que hacemos una bola, metemos los dedos en el centro y vamos formando las cazoletas o cuenquitos, en las que meteremos unos trozos de carne, uno de sobrasada y una buena cucharada de guisantes (también se puede hacer sin ellos) cogemos otra porción de masa mas pequeña, hacemos una bolita y aplastamos con la palma de la mano para hacer la tapa, la ponemos encima y unimos los los bordes, pellizcando la masa o haciendo un reborde….
A medida que vayamos acabándolas, ponerlas sobre una bandeja de horno que ya tendremos engrasada con aceite.
Hornear a 200º entre 45-60 m. yo lo pongo con calor arriba y abajo la mitad de tiempo y el resto, con calor abajo….para que se dore la base

Para hacer unos 30 robiols medianos necesitamos los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 1 kg. de harina normal
- 200 gramos de manteca (o mantequilla)
- 2 tazas de aceite de oliva
- 3 copitas de vino blanco dulce
- 3 yemas de huevo
- 90 gramos de azúcar molido
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear (opcional)
Y para el relleno de los robiols:
- 1 kg. de confitura de cabello de ángel (de calabaza)
- o 1 kg. de confitura de membrillo.

tarta de requeson

 requesón  500 gr.
- nata líquida 200 ml. ( 35% mínimo de materia grasa )
- leche 2 cucharadas
- azúcar o miel al gusto
- gelatina en polvo 10 gr.
- sobaos pasiegos

ingredientes..
 requesón  500 gr.
- nata líquida 200 ml. ( 35% mínimo de materia grasa )
- leche 2 cucharadas
- azúcar o miel al gusto
- gelatina en polvo 10 gr.
- sobaos pasiegos

Mezclamos la gelatina con  la leche fría.
Calentamos  la nata y mezclamos con lo anterior.
Batimos  el requesón con el azúcar o la miel + la mezcla de nata.
Tendremos preparado un molde con base de sobaos pasiegos o con restos de bizcocho y vertemos encima la mezcla.
Tapamos y al frigorífico, mejor hasta el día siguiente.

mi primer dia de blog

Hoy en la clasede informatica hemos empezado un blog